RE: kitchen impossible - 3

Zitat von Oda im Beitrag #29

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Kardinalschnitte....hab ich auch noch nie gemacht, Rezept gegoogelt, probier ich aus...demnächst...

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Kardinalschnitte ist was feines. Jetzt weiß ich, wie man die macht
Tante Herta ist eine Nette!

Die letzte Aufgabe für Tim Mälzer fand ich nicht so ganz fair.
Er mußte Gemüse und Fleisch in einen Topf einschichten und dann für Stunden in einem heißen Erdloch garen.Die richtige Reihenfolge beim Einschichten zu treffen, war keine große Aufgabe für einen erfahrenen Koch. Aber es wird über viele Stunden im heißen, aktiven Vulkangestein gegart. Dafür die Garzeit rauszufinden braucht viel Erfahrung. Tim Mälzer lag mit seinen geschätzten 6 Stunden leider um eine Stunde daneben und der Inhalt des Topfs war nicht gar.
Woher soll der die Erfahrung haben ? Mit seiner Schätzung lag er schon gut.
Das hätte man anders stellen müssen.

Heute Mälzer gegen Bachmeier, Tantris, grosses Kino!

In Italia...

Richtig gut...schön!

Der Mälzer "is a Hundling" hätt mein Alfons gesagt.

Habe mir gestern die letzten 2 Challenges von letzten Sonntag angeschaut und fand es ganz amüsant wie die beiden Herren je angesichts der vmtl. so einfachen Aufgaben ganz schön ins schwitzen gekommen sind

KI ist für mich olle Hamburgerin heute bislang eine Zeitreise.
Direkt gegenüber von dem chinesischen Restaurant BATU oben im Gebäude des ehem. Kurbad Rossi (Schanze, Ecke Altonaer Str./ Eimsbüttler Straße, 150 m von der Alten Flora entfernt) haben wir 11 Jahre lang gewohnt.
Und schräg gegenüber vom Café Luise am Erdkampsweg in HH-Fuhlsbüttel habe ich die Teile meiner Bankausbildung absolviert, die in der Zweigstelle stattfanden. Jeden Morgen durfte ich das Postfach leeren gehen, und wenn Wochenmarkt war, gönnte ich mir 4 kleine vom Grill (Hareico-Würstchen), dann war ich gerüstet für den Rest des Tages.
Lang ists her.
PS: Und die beiden Lokalitäten gab es damals natürlich noch nicht.

Den Sternekoch Edi Frauneder kann ich allerdings nicht so richtig ernst nehmen.
Am Anfang der Sendung sah man ihn ein Damastmesser mit einem Wetzstahl schärfen.
Das kann, wenn denn das Messer aus Damaszenerstahl und der Wetzstahl ein gewöhnlicher Wetzstahl ist, nicht funktionieren.
Damaszenerstahl ist härter als ein normaler Wetzstahl, somit schärft man nicht das Messer, sondern schnitzt Teilchen vom Wetzstahl runter.
Ein Messer aus Damaszenerstahl schleift man am besten mit Diamantschleifsets (z.B. DMT Diamant Diafold Sharpener Kit, ein bißchen fummelig, aber sehr effektiv, oder, bei mir grad im Langzeittest, HORL 2 Rollschleifer, der mich bislang noch nicht 100%ig überzeugt) und einem klassischen Abziehleder.
Nie im Leben würde ich meinem Damastmesser mit einem Wetzstahl zu Leibe rücken.
Aber vielleicht musste E.F. das für die Kamera machen. Schade um Messer und Wetzstahl...